減塩ポイント

素材のうまみを活用

今回の鮭は生魚を使用しています。素材そのものの味で美味しく食べることができます。

酸味で味にメリハリを

薄味だとぼんやりとした味になりがちですが、お酢やレモン、かぼすなど酸味を利用することで、味にメリハりがつきます。

香味野菜の使用で風味アップ

あさつきや、みょうが、生姜、にんにく、三つ葉などの香りの強い香味野菜を使う事で、薄味をカバーしてくれます。洋食ならばハーブもおすすめです。

鮭は9月～11月が旬です。旬のものは栄養価が高く、うまみも増しているといわれています。旬の食材をうまく活用して、美味しく減塩生活を楽しみましょう。

また、お魚ときのこ類には骨の強さを高める「ビタミンD」が豊富に含まれています。ビタミンDは食事からだけではなく、日光にあたることで体内でも生成できますが、コロナ禍で外出が減っている今、積極的にとってほしい栄養素の一つです。

ビタミンDについては次回詳しくご説明いたします！